Грузинское «Зеленое лобио» вошло в глобальный рейтинг лучших яичных блюд мира «Top 100 Egg Dishes in the World». Оно заняло 37-ое место мирового рейтинга, по версии кулинарного путеводителя «Taste Atlas». По данным рейтинга, «Mtsvane Lobio» получило оценку в 4,1 балла из 4,4 возможных.

— «Это традиционное грузинское блюдо. Обычно его готовят из зеленой фасоли, яиц, оливкового масла, лука, сливочного масла, помидоров, кориандра, соли и перца. Зеленую фасоль готовят на пару или варят до готовности и нарезают на более мелкие кусочки. Лук подрумянивают в масле и смешивают с помидорами и кориандром, пока помидоры не станут мягкими. В кастрюлю добавляют зеленую фасоль и варят смесь до тех пор, пока она не станет мягкой. Яйца взбивают, приправляют солью и перцем, а затем заливают овощами и зеленью. Смесь перемешивают до тех пор, пока яйца не застынут, а затем подают «Мцване лобио» к столу, пока оно еще горячее. Блюдо особенно популярно летом в качестве легкого обеда», — указано в описании «Mtsvane Lobio».

В первую десятку лучших мировых блюд с яйцом вошли: «Ajitsuke tamago» и «Chawanmushi» — из Японии, «Tortang talong» — из Филиппин, «Staka me ayga» и «Strapatsada» — из Греции, «Ispanaklı yumurta» и «Menemen» — из Турции, «Tortilla de Betanzos» — из Испании, «Eggs Benedict» — из США, а также «Shakshouka» — из Туниса.

Одновременно с этим, кулинарный путеводитель «Taste Atlas» определил первую тройку лучших грузинских блюд с яйцами. В «Top-3 Georgian Egg Dishes» помимо «Mtsvane Lobio» вошло также абхазское блюдо «Azelila» и аджарское «Chirbuli».

— «Это традиционный салат родом из Абхазии. Его обычно готовится из яиц, молотых грецких орехов, укропа, сливочного масла, соли и аджики — острого соуса на основе перца, чеснока, грецких орехов и трав. Яйца варят вкрутую, очищают от желтков и отделяют от белков. Яичные желтки растирают с маслом, грецкими орехами, солью, укропом и аджикой. Яичный салат переворачивают на тарелку и украшают рублеными яичными белками или зернами граната. «Азелила» обычно подается на стол слегка охлажденной, или комнатной температуры», — отмечается в описании «Azelila».

— «Это традиционное блюдо родом из Аджарии. Его обычно готовят из помидоров, яиц, грецких орехов, лука, чеснока, базилика, кориандра, паприки, сливочного масла, кукурузной муки и соли. Лук шинкуют, поджаривают на сливочном масле на медленном огне до золотистого цвета. Затем его смешивают с кукурузной мукой и нарезанными помидорами. В смесь добавляют молотые грецкие орехи, паприку, соль, кориандр, базилик и чеснок и перемешивают. После этого сырые яйца наливают прямо в соус, и блюдо готовится до тех пор, пока яйца в нем не сварятся. «Чирбули» подают на завтрак, или на праздничный стол, в горячем виде», — говорится в описании «Chirbuli».

Напомним, что международная гастрономическая платформа «Taste Atlas» была основана в 2018 году. Она регулярно составляет рейтинги блюд, ресторанов и национальных кухонь со всего мира. В составлении базы данных и рейтингов участвуют до 50.374 эксперта. В глобальную базу уже входят 11.276 традиционных блюд, 6.584 местных ингредиента и 23.969 аутентичных ресторана.

Анна Вахтангишвили

«Smart Press» в Telegram: подписаться

Еще по теме:

Чихиртма вошла в десятку лучших куриных супов мира

Харчо занял 12 место в мировом рейтинге лучших супов мира

Харчо вошел в список лучших супов мира

Хачапури заняло первое место мирового гастрономического рейтинга

Грузинская кухня вновь признана одной из лучших в мире