В центре грузинской столицы пройдет фестиваль крафтового пива и сидра. Мероприятие состоится в пространстве «Jungle Room», 22 июня 2025 года. Оно расположено на территории многофункционального комплекса «Fabrika», по адресу: Тбилиси, ул. Ниношвили №8.

Организаторы мероприятия: «Tbilisi Craft Beer Festival» и гостиница «Fabrika Hostel». Фестиваль стартует в 12:00, 22 июня, со специальной дегустационной, презентационной и информационной сессии. В это время производители смогут познакомиться и пообщаться друг с другом, поделится опытом и рассказать истории своих крафтовых напитков. Запланированы также короткие презентации марок пива и сидра.

Сообщается, что гости «Tbilisi Craft Beer Festival» смогут продегустировать 9 сортов крафтового пива: «Kisturi», «Naturale», «Svia», «Seahorse», «Underground», «Apeni», «Mtis Ludi», «Otia’s Ezo», «Mountain Mist», а также 3 сорта крафтового сидра: «Zakara», «Shareula» и «Skhva Khili». Причем, этот список пока еще пополняется. Кроме того, будет открыт стол на котором будут отдельно представлены уникальные сорта пива от домашних пивоварен. В целом в день фестиваля пройдут сразу две дегустационные сессии — с 13:00 до 16:00 и с 19:00 до 23:00.

В стоимость билетов входит бесплатная дегустация всех марок пива и сидра, но не более 50 миллилитров каждого образца. Кроме того, можно будет приобрести понравившиеся напитки напрямую у производителей.

Цена билетов, приобретенных заранее на платформе TKT составляет 35 лари. Двойной билет на обе — дневную и вечернюю сессии, обойдется в 50 лари. Стоимость билета на входе — непосредственно в день проведения мероприятия составит 45 лари. В цену билета автоматически входит право на участие в лотерее, где можно выиграть подарочный набор с пивом, или сидром, а также с сувенирами.

Участники фестиваля смогут проголосовать за понравившийся им напиток в конкурсе за звание лучшего крафтового пива и сидра. Речь идет о выявлении главных победителей фестиваля, а также призеров в отдельных номинациях и категориях. Итоги конкурса будут объявлены в конце вечерней сессии.

СПРАВКА «Smart Press»

Сидр — это слабоалкогольный напиток, получаемый посредством брожения яблочного, реже грушевого или айвового сока с помощью добавления культивированных дрожжей или натуральным способом. Грушевый сидр называется перри.

На современном рынке преобладает газированный сидр, крепостью от 5% до 8%. Он получается из концентрированного сока и напоминает игристое вино. В отличие от традиционного сидра, газированный напиток массового сегмента получают из плодов практического любого сорта яблок с обязательным добавлением сахара. Основные производители такого напитка — крупные пивоваренные компании. Лишь малую долю рынка занимает традиционный сидр, изготовленный из натуральных плодов, а не из концентрата.

Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства традиционного сидра из-за низкого содержания танина. Для сидра, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. В Великобритании и в ряде других стран законодательно закреплена минимальная доля яблочного сока, который должен использоваться при изготовлении сидра. Чаще всего это 50%.

Крепость напитка, как правило, составляет от 1% до 8%. По содержанию сахара он разнится от сухого до сладкого. Сидр обладает большим разнообразием оттенков — прозрачный, золотистый, зеленоватый, янтарный, буроватый. При слабой степени фильтрации традиционный сидр может даже быть мутным из-за осадка.

Для изготовления качественного сидра редко используют только один сорт яблок, за исключением некоторых остро-горьких сортов. В традиционной технологии производства сидра часто не требуется добавление дрожжей. Дело в том, что при повышении температуры хранения сока процесс брожения начинается естественным образом.

Изобретение сидра в старину приписывали королю Франции Карлу Великом. Впрочем, хмельной напиток из яблок упоминался ещё Плинием. Первые официальные сведения о напитке содержатся в «Капитулярии о поместьях». Это инструкция времён Карла Великого, созданная около 800 года для управления королевскими поместьями. Начиная с XII века он часто фигурирует в источниках, относящимся к Нормандии — центру его производства, а с XIII века его отправляют на продажу уже в Англию.

В Средние века сидр считался национальным напитком басков. Ещё в 1189 году в Лабурдане были утверждены правила выращивания яблок. Первым государством, регламентировавшим производство сидра, было королевство Наварра. В конце XIV века сидр был самым популярным напитком Наварры и значительно превосходил в популярности пиво. Лишь в правление Людовика XII наваррский дворянин Гийом Дюрсю перенёс технологию производства сидра с берегов Бискайского залива в Нормандию.

Ранее традиционный сидр считался сезонным напитком, непригодный для длительного хранения. Его употребляли осенью. Тогда во многих европейских странах проходили праздники сидра. В дни зимнего солнцестояния в средневековой Англии из сидра варили аналог глинтвейна, именуемый восэйл.

Для отжима сока из яблок в старину использовались яблокодробилка с конной тягой и специальный пресс для сидра. Во французских провинциях XIX века среди слабоалкогольных напитков сидр уступал по популярности только лишь вину, но в XX веке он уступил пальму первенства пиву.

Крафтовое пивоварение — это производство пива небольшими пивоварнями, которые придерживаются особых, непромышленных рецептов. Мировое движение микро пивоварения началось в США и Великобритании в 1970-ые годы. Впрочем, традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении веков. Крафтовые пивоварни, как правило, делают акцент на новых вкусах, разнообразных технологиях пивоварения и даже на древних семейных рецептах.

Пивоварение напрямую связано с культурой зерновых. В древности пиво варили из пшеницы. В Грузии ее начали культивировать еще 9 тысяч лет назад. При этом 5 из 20 известных миру видов пшеницы родом из Грузии.

Впрочем, не одни лишь зерновые придают грузинскому пиву его особый вкус. Важную роль в процессе пивоварения играет также вода. Грузия известна своими родниковыми и минеральными водами. Их использование в приготовлении напитка делает уникальными и вкусовые особенности пива.

Если в низинах и на равнине Грузии преобладало виноделие, то в горной местности всегда было более популярно пивоварение. Поэтому история грузинского пивоварения берет свое начало в горах, где отсутствовали необходимые условия для виноделия. Именно так пиво с древнейших времен стало национальным напитком в горной части страны. Все важные праздники и ритуалы в горах Грузии включали в себя пиво.

В высокогорной части страны застолье издревле напрямую было связано с этим напитком. Свежее пиво готовилось специально к празднику. Именно пиво до сих пор фигурирует во многих религиозных обрядах и народных праздниках в горных областях страны, например в Кахетии и в Мцхета-Мтианети. В горном крае Тушети пиво называют: «алуда», что созвучно с грузинским словом: «луди». Этот напиток там всегда варится на Новый Год. Причем, местные жители называют этот праздник — «Целцдоба».

Раньше горцы считали, что право пить пиво делает из подростков настоящих мужчин. Например, в крае Хевсурети только мальчики старше 14 лет имели право пить пиво наравне со взрослыми. После этого таких юнош уже называли: «масмури». Это означало, что они получали право быть среди взрослых во время приготовления пива. Даже дети могли выпить в праздничные дни по чарке пива. Правда, им маркировали лоб углем, чтобы помешать выпить лишнего. Эти ритуалы контролировались вождем, который избирался всем горским племенем.

Примечательно, что Католикос Патриарх Всея Грузии Илья II благословил пиво, как напиток, которым можно пить тосты за здравие. А в 2020 году традиционному грузинскому методу пивоварения был присвоен официальный статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

Анна Вахтангишвили

«Smart Press» в Telegram: подписаться

Еще по теме:

В Тбилиси пройдет Summer Beer Festival 2025

Грузия может войти в пятерку мировых производителей крафтового пива

В Грузии развивается культура производства сидра