Старый вкус в современой подаче. Так можно коротко охарактеризовать идею нового продукта — традиционной месхетинской сладости с древними корнями. Ее выпускает компания «Baqmazia». Новинка присутствует пока только лишь на внутреннем рынке. Ведь ей всего пара месяцев.
Это шарики сладкой нуги, не содержащие сахар. Они изготовлены по древней рецептуре на основе натуральных грузинских продуктов — грецких и лесных орехов, чернослива и шелковицы. Главный ингридент продукта — это месхетинское тутовое повидло — «бакмази». Именно оно и является краеугольным камнем нового вкуса. Бакмази, как в прямом, так и в переносном смысле, склеивает все ингредиенты в единый букет.
По словам основателя комании «Baqmazia» Георгия Маградзе, идея выпуска инновационного лакомства связана с желанием сохранить и познакомить как можно больше людей с уникальным и малоизвестным наследием месхетинской кухни. Поэтому надпись на фирменной упаковке новой сладости так и гласит: «Baqmazia — месхетинский самородок». Цена премиальной упаковки, состоящей из 9 шариков составляет 25 лари.
Помимо шариков с «бакмази» компания выпускает также еще один исконно месхетинский продукт, но уже в традиционной форме «тклапи» — в виде таких рулончиков, на основе все тех же ингредиентов. По оценкам экспертов, новые продукты вполне могут занять достойное место среди визитных карточек национальной гастрономии и кулинарных сувениров.
— «Идея создания «Baqmazia» возникла в ходе одной обычной беседы. Мы с другом часто говорили о том, насколько богата и уникальна древняя месхетинская кухня, но в то же время о том, очень мало людей знакомы с ее сокровищницей. Особо обидно было за «бакмази» — это традиционный продукт из шелковицы, который веками был частью кулинарных традиций месхетинских семей. Сегодня он практически всеми уже забыт. Вот так и возникла идея — вдохнуть новую жизнь в «бакмази». Появилась новая лакомство, которое хранит в себе древние кулинарные традиции, но уже в современном виде. «Baqmazia» — это слкадкий продукт, сочетающий в себе собственно повидло из шелковицы — «бакмази», а также грецкие орехи, фундук и сушеный чернослив, придающий всему букету вкуса еще и кислинку. Для нас это не просто сладость. Это попытка познакомить как можно больше людей со вкусом, историей и культурой Месхетии.
На данном этапе мы работаем только по индивидуальным заказам. Каждый продукт изготавливается за день до отправки покупателю. В настоящее время продукция продается только через социальные сети. Розничная цена за упаковку весом 150 грамм составляет 25 лари. Живой интерес со стороны потребителей свидетельствует о росте спроса на традиционные грузинские сладости, в их современном виде и в качественной упаковке. Правда, пока еще далеко не все знают о самом существовании продукта, а тем более о том — какие древние традиции лежат в его основе», — поделился предприниматель.
По его мнению, важную роль в развитии производства новой сладости может сыграть внутренний и международный туризм. — «Большинство визитеров, посещающих месхетинский край всегда проявляют особый интерес к местным вкусам и традициям. Долгосрочная цель нашей компании состоит еще в том, чтобы «Baqmazia» стала не просто продуктом, а брендом, который познакомит более широкую аудиторию с традиционной месхетинской кухней», — отметил Георгий Маградзе.
Анна Вахтангишвили
«Smart Press» в Telegram: подписаться
Еще по теме:
В Грузии скрестили мочи с пеламуши
В Грузии начато производство модернизированной «Чурчхелы»
«Пеламуши» готовится к завоеванию симпатий сладкоежек со всего мира
