Российские рестораторы откроют линейку японских заведений в Тбилиси
19.11.2023 | Бизнес | 1599
Тбилисский ресторан «Khedi» намерен расширяться. В его ближайшие планы входит создание сети филиалов и линейки ресторанов японской кухни. Об этом сообщила менеджер по связям с общественностью ресторана «Khedi» Соня Николадзе.
Речь идет о премиальном ресторане «Khedi». В нем представлена грузинская кухня в стиле fusion. Он начал работу в грузинской в столице всего год назад. Новый ресторан прописался в старом районе города — Авлабар, неподалеку от кафедрального собора Святой Троицы. Ресторан был открыт на последнем этаже гостиницы «Khedi Hotel by Ginza Project», расположенной по адресу: проспект Кетеван Цамебули №24.
— «Прошел год с момента открытия «Khedi» и уже можно смело сказать, что проект себя оправдал. Мы предожили сервис, имеющий конкурентные преимущества на грузинском рынке. Наш ресторан пользуется большим спросом. Сейчас мы планируем расширение. Добавятся несколько новых филиалов и линия японских ресторанов. Работа над новыми проектами уже начата, но о подробностях мы расскажем позже», — рассказала Соня Николадзе.
По ее словам, «Khedi» — это тбилисский ресторан международного уровня. Его концепция основана на блюдах грузинской кухни в стиле фьюжн. Именно в этой нише «Khedi» является новатором и безусловным лидером грузинского рынка.
— «Наш шеф-повар Изо Дзандзава является первым грузинским шеф-поваром, упомянутым в «Le Guide Michelin». Она на протяжении многих лет собирала уникальные рецепты блюд по всей Грузии. Специально для ресторана «Khedi» ею было разработано меню модернизированных блюд грузинской кухни. В числе ее фирменных блюд: черноморский лосось с луком-пореем и даже модернизированные хинкали с начинокой из телячьих челюстей, в перечном соусе. Винной картой занималась сомелье Магда Синауридзе. Для закуски к вину была подобрана коллекция грузинских сыров, выдержанных в кахетинском вине», — поделилась Соня Николадзе.
При этом она подчеркнула, что помимо сервиса и меню, их ресторан может похвастаться уютной атмосферой, стильным интерьером и видом на город.
— «Ресторан «Khedi» это еще и классический панорамный ресторан. Не случайно, «Хеди» в переводе с грузинского означает «Вид». Из ресторана открывается прекрасный обзор на весь Тбилиси, в том числе на гору Мтацминда, крепость Нарикала и иные достопримечательности столицы. Поэтому не удивительно, что возможность трапезы с видом на город привлекает многих иностранных туристов и визитеров. Впрочем, среди посетителей не мало также тбилисцев и гостей из других городов. Что же касается интерьера ресторана, то над ним работал известный украинский дизайнер Евгений Евдокимов», — отметила Соня Николадзе.
Напомним, что гостиница и ресторан «Khedi» открылись в Тбилиси в 2022 году. Это первый тбилисский проект российской сети «Ginza Project». Работа этого холдинга в Грузии стартовала еще в 2018 году. Помимо «Khedi» в его сеть входит также ресторанный комплекс «Panorama», функционирующий в Батуми.
Сама сеть «Ginza» родом из Санкт-Петербурга. Однако, ее работа уже давно вышла за пределы российской культурной столицы. Помимо Санкт-Петербурга у нее есть масса проектов в Москве и других городах России. Кроме того, она имеет богатый опыт международной операционной деятельности. Ее фирменные заведения можно встретить в Лондоне, Нью-Йорке и Баку.
Примечательно, что «Ginza» станет уже далеко не первой командой рестораторов из РФ и в частности из Санкт-Петербурга, намеренных привить в Тбилиси моду на японскую кухню. В 2023 году в центре грузинской столицы стартовала работа уже нескольких подобных проектов. Между тем, местный спрос на «японские вкусы», довольно не высок. Именно этим объясняется то, что целый ряд подобных заведений уже успели закрыться.
Впрочем, в пользу успеха «Ginza Project» в японской теме могут сыграть его серьезные преимущества. Причем, это не только ресурсы. В отличии от своих земляков-конкурентов у «Ginza» есть опыт работы зарубежом и понимание специфики грузинского рынка. Как раз этого не хватает многим российским рестораторам, с недавних пор оперирующих в Грузии.
СПРАВКА «Smart Press»
Международный холдинг «Ginza Project» был основан в Санкт-Петербурге в 2003 году рестораторами Дмитрием Сергеевым и Вадимом Лапиным. Их первым проектом был японский ресторан «Гинза» — в Санкт-Петербурге.
В настоящее время холдинг владеет и управляет более чем 150 ресторанами в Москве и Санкт-Петербурге, а также в Тбилиси, Батуми, Нью-Йорке, Лондоне, Баку и в других городах. Среди флагманских проектов — рестораны «Мари Vanna», «Butler», «Sixty», «Uilliam’s», «Christian», «Карлсон», «Terrassa» и «Мансарда». Кроме того, холдингу принадлежит Даниловский рынок в Москве, а также гостиницы в Тбилиси, Санкт-Петербурге и в Ростове-на-Дону. Причем, зачастую «Ginza Project» участвует в проектах не как инвестор, а как управляющая компания.
В Баку группа представлена двумя фирменными ресторанами — «Chayki» и «Mari Vanna». В Нью-Йорке и Лондоне также работают рестораны под брендом «Mari Vanna». Московская сеть «Ginza» включает в себя бренды: «Buono», «Butler», «Caspian», «Christian», «ChaCha в Мнёвниках», «Didi», «Карлсон», «Куршевель», «Mari Vanna», «Mercedes Bar», «Проснись и пой», «Romantic», «Sixty», «Тинатин», «Трубадур», «Uilliam’s», «Эларджи» и «Paul».
В числе питерских гастробрендов «Ginza Project» такие марки, как: «Чечил», «Баклажан», «Москва», «Рибай», «Кукумбер», «Мансарда», «Юность», «Наша Dacha», «Стейк by Steak», «Плюшкин», «Корюшка», «Ларисуваннухочу», «Capuletti», «Terrassa», «Волга — Волга», «Мари Vanna», «Пури», «Катюша», «Хочу харчо», «Ginza», «Двор помидор», «Джельсомино Cafe», «Пряности и радости», «Mais», «Маймун», «Мамалыга», «Сули Гули», «Sunday Ginza», «Пышечка», «Мамалыга бар», «Gitano», «Лужайка», «Веранда», «Ginza Small» и «Сушки на макушке».
Объекты группы также представлены еще в пяти городах России. В их числе: «Бао» — в Сочи, «Lilo» — в Ростове-на-Дону, «Пряности и радости» — в Томске и в Туле и «Камыши» — в Воронеже.
"Smart Press" в Telegram: подписаться>>>
Еще по теме:
Жесткая посадка залетного общепита
