В Аджарии приступили к работе по созданию кулинарного атласа Грузии. Это будет первый иллюстрированный путеводитель по рецептам блюд, собранных в самых разных регионах страны. Новая книга получила название: «Кулинарное путешествие по этнографической Грузии». Она выйдет в свет в 2025 году.

Над выпуском кулинарного путеводителя работало агентство по развитию туристических продуктов Департамента туризма АР Аджария. Это уже третье кулинарное издание, выпущенное при его поддержке и участии. Предыдущим изданием была грузинская энциклопедия рыбных блюд: «Рыбные блюда грузинской кухни». Тогда как первенцем стала книга: «Кулинарное путешествие в Аджарию».

В первом грузинском гастрономическом путеводителе будет представлены описания до 150 блюд и сладостей, характерных для различных регионов страны. Работа по его составлению стартовала еще в 2024 году. В ней приняла участие группа грузинских этнографов, шеф-поваров и кулинарных декораторов. С апреля 2025 года доступна электронная версия атласа, а в печать он выйдет к концу года.

Сообщается, что содержание путеводителя разбито не только по региональному принципу, но и их по специфике самих блюд. Отдельно выделены рецепты вегетарианских блюд, рецептов блюд из молочных продуктов, выпечка, сладости, заготовки, приправы, соусы и т.д.

Впрочем, в издании рассказано не только о рецептуре блюд, но и об их истории и традиции. Ведь, кулинарная экспедиция собрала данные не только о повседневной пище, но и гастрономических украшениях праздничного стола, а также о блюдах ритуального значения.

— «Миссия книги — альбома «Кулинарное путешествие в этнографическую Грузию» — поближе познакомиться с историко-географической кулинарией страны. Это возможность познакомиться с семейным очагом каждого ее уголка, прикоснуться к традициям грузинской кухни, попробовать блюда, которыми встречает гостей грузинская домохозяйка. Это сборник старинных рецептов, по которым готовили наши мамы и бабушки на протяжении многих поколений. Это возможность прочувствовать нежное, а порой даже сакральное отношение, которое испытывали наши предки по отношению к традиционным грузинским блюдам. Это возможность лучше понять нюансы, которые придают грузинской кухне ее неповторимый и разнообразный аромат и вкус», — указано в предисловии к изданию.

Анна Вахтангишвили

«Smart Press» в Telegram: подписаться

Еще по теме:

Издан первый сборник рецептов рыбных блюд грузинской кухни

В Грузии выпустят книгу старинных рецептов рыбных блюд

Коллекция соусов по забытым старинным грузинским рецептам вскоре поступит в продажу

В Германии заинтересовались древними рецептами грузинского пива