За первые семь месяцев 2024 года было экспортировано 171 тонна грузинских улиток на общую сумму 873.830 долларов США. Тем самым, по сравнению с аналогичным периодом 2023 года выручка от «улиточного экспорта» выросла на 137%, а объемы поставок возросли на 321%. Таковы данные Национальной службы статистики Грузии (НССГ).

Основными рынками сбыта грузинских улиток в 2024 году стали три страны: Франция, Италия и Турция. В частности, во Францию было вывезено 79 тонн улиток, на сумму в 748.970 долларов США. В Италию было поставлено 4 тонны, улиток, на сумму 15.330 долларов, а в Турцию — 88 тонн, на сумму 109.530 долларов.

Для сравнения, в аналогичный период 2023 года экспортные поставки улиток осуществлялись только лишь в две страны мира — в Италию и во Францию. Начиная с 2024 года, в число стран — импортеров добавилась также соседняя Турция.

В 2024 году больше всего улиток было продано на новом рынке – в лице Турции. При этом, самый высокий доход «улиточный экспорт» получили из Франции. Дело в том, что во Франции и в Италии грузинские улитки ценятся намного дороже, чем в Турции.

Следует отметить, что грузинский «улиточный экспорт» стартовал в 2022 году с отправки первых 44 тонны улиток на сумму 263.520 долларов. Тогда как в 2023 году было экспортировано уже 151 тонна улиток на сумму 1.300.000 долларов США.

Напомним, что с 2022 года Грузия вошла в список стран, которым разрешен экспорт улиток на рынок стран Европейского Союза. Этому предшествовали меры, предпринятые Национальным агентством продовольствия Министерства сельского хозяйства Грузии по контролю за качеством продукции и адаптации к законодательству ЕС.

С недавних пор производство улиток стало одним из привлекательных направлений деятельности грузинских фермеров. Считается, что это довольно прибыльное дело. В частности, доход с одного гектара улиточной фермы может составить несколько десятков тысяч евро. Цена килограмма улиток на европейском рынке колеблется от 3 до 5 евро.

СПРАВКА «Smart Press»

Использование улиток в пищу имеет древнюю историю. При археологических раскопках были обнаружены раковины улиток, что указывает на употребление моллюсков в пищу еще с доисторических времен. Ряд археологических раскопок вокруг Средиземного моря доказывают кулинарное использование нескольких видов улиток. Как отмечалось в трудах римского историка Плиния, римляне считали улиток элитной пищей. До сих пор бытует легенда о любви к улиткам Юлия Цезаря. Улитки уже в те времена считались мощным афродизиаком. Свидетельства использования в пищу улиток было также установлено в ходе раскопок на руинах древнеримского города Волюбилис, которые расположены на территории Марокко.

Многие виды улиток съедобны, но их вкусовые качества мяса могут сильно различаться. Гурманы предпочитают улиток с раковинами в форме спирали — таких улиток удобнее держать специальными щипцами. Улитки, как и другие моллюски являются диетической пищей. Они содержат много белка и мало жиров.

Пожалуй самым известным блюдом из улиток является изысканное французское блюд эскарго. Оно подается с белым сухим вином. Эскарго считается деликатесом. Его можно встретить в меню многих дорогих французских ресторанов, а также в качестве закуски к белому вину на банкетах и приемах. Впрочем, это блюдо часто готовят и в домашних условиях. Как правило, для приготовления эскарго используются раковины, освобождённые от тела улитки и консервированное мясо. Также можно купить живых улиток, но тогда их на несколько дней засыпают мукой с ароматными травами. Во Франции наиболее ценятся бургундские улитки. В основном они продаются в виде консервированных полуфабрикатов.

Анна Вахтангишвили

«Smart Press» в Telegram: подписаться

Еще по теме:

Грузинские улитки пошли на расхват

Европейцев накормят грузинскими улитками

Грузинские улитки завоевывают европейский рынок

Особо опасные зеки займутся разведением грузинских улиток

На полках магазинов появится эскарго из грузинских улиток

Полуфабрикаты из грузинских улиток вскоре поступят на полки магазинов